自然酒是不臭的，臭酒不是人喝的

我第一次接触到Château Haut-Bergey是在波尔多的一家Bistrot酒吧 ，当时看到费用非常合理  ，就想说和朋友们试试看 。没想到进入瓶盖后 ，我立刻被它清新柔和 、花果飘香的Exness外汇官网特点所吸引。从那时起 ，每当我在酒吧看到Château Haut-Bergey ，我都会点一瓶和朋友复制。毫不夸张地说 ，无论是领域专业人员还是葡萄酒爱好者 ，无不对Château Haut-Bergey 大家赞扬。

前两天 ，我受邀去拜访Château Haut-Bergey ，外汇exness平台正规吗和庄主Paul GARCIN 、酒窖主管François PROUTEAU 畅快地聊了近6个小时 ，品尝了近20款风格不同的酒款。临别之时 ，大家都意犹未尽，约好下次见面一定要喝它个昏天黑地，不对 ，认真地“品”它个昏天黑地 。

自然酒是不臭的，臭酒不是人喝的

在我看来，Château Haut-Bergey是波尔多“最为纯粹的自然酒之一” ，这么说有两个原因。首先，和很多冒充者“自然酒”欺负人的“臭酒”相比 ，Château Haut-Bergey 的果香异常清晰 ，即便是陈年8年以上，也不会有任何Faults  。其次，Château Haut-Bergey的口感非常纯粹 ，无论什么时候开瓶 ，都能立马绽放出丰富的花果芬芳，你甚至连酒都不用醒 。它的的口感相当顺滑 ，TMGM外汇官网三五个朋友在酒吧聊天喝酒 ，不知不觉就能喝个几瓶，是我常说的“畅饮型葡萄酒”。

 

Château Haut-Bergey之所以拥有这样的风格，有两个关键因素。其一 ，Château Haut-Bergey土壤中的砂土比例对比高 ，出自这种土壤的葡萄，果皮较薄 ，香气很抢镜，稍加浸渍 ，特别是冷浸渍后 ，就能变得芬芳怡人且柔软流畅 。然而，真正让Château Haut-Bergey脱颖而出的是第二个关键因素：生物动力法。

现任庄主Paul GARCIN之前曾在音乐和影片领域工作 ，是一位崇尚自然 ，充满探索精神的年轻庄主。而他的妻子Marilène是一名营养学家，在生态学领域拥有许多独到的见解 。它们很早就对“生物动力法”产生了浓厚的兴趣，并且与许多杰出的生物动力酒庄保持着密切的联系 。因此，在2014年接管酒庄之后  ，这对夫妻做出了一个充满挑战性的决策：转型“生物动力法”。

在转型的第一年  ，他们非常幸运地遇到了2015年的绝佳天气 ，这不仅让他们成功地开展了有机种植，还坚定了他们向生物动力转型的决心。可在接下来的Exness外汇开户三年里 ，Château Haut-Bergey为它大胆地决定付出了惨痛的代价 。2016年，葡萄园受到了春季霜霉病的侵害；2017年，又因霜冻大量减产；2018年，春季的霜霉病在一夜之间横扫整个葡萄园，让夫妇二人的“生物动力计划”备受打击。在这里，我想再次重申  ，采用生物动力法进行转型绝对不是易事  。如果没有做好绝产的心理建设 ，最好不要轻举妄动。

经过5-6年的变更，Château Haut-Bergey的葡萄终于找到了适合自己的“生物动力节奏”。Paul 告诉我 ，2022年，在面对连续两个多月的高温干旱天气时，葡萄园展现出了惊人的韧性。尽管砂土砾石的土壤并不能够蓄积太多的水分，但葡萄极少出现干枯的难题。特别是在用了501牛角硅粉之后 ，葡萄的枝条像是韭菜一样 ，直愣愣地冲着太阳咧嘴  ，把Paul 高兴地不要不要的。

 

2018年 ，Château Haut-Bergey在拿到有机和Demeter认证之后 ，又在次年成功获得Biodyvin认证，成为Pessac-Léognan 产区第一家拿到生物动力认证的酒庄。

在酿造方面，Château Haut-Bergey也继承了绝对的“生物动力哲学”，Paul 说他要酿造能够接近“绝对自然”的葡萄酒，为此他必须特别注重酒窖的卫生和微生物生态的运维，以便在不添加二氧化硫的现状下成功完成发酵。在陈酿方面，Château Haut-Bergey只利用300升的旧橡木桶，并配合两个大型橡木桶和8个Tava陶罐 ，力求在陈酿流程中最大程度地下降干预 ，让葡萄酒自由自在地陈述 。

从我当天的品鉴来看 ，2015 、2018 、2019 、2020四个年份的表现更为出色 。尤其是2019年份，你可以从中感受到波尔多人对“自然酒”的正确解读 。此外，我还想精选大家品尝Château Haut-Bergey的两个特别窖藏 ，一个是100%品丽珠的“Bergey”窖藏 ，它让我看到了一款优秀Saumur-Champigny才有的样子 。而另一款则是我着重精选的“Cuvée Paul”窖藏 ，这款酒与Château Haut-Bergey采用了完全一样的酿造理念，区别在于，它没有任何橡木桶的介入 ，因而能够最纯粹 、最真实地感受Château Haut-Bergey以及庄主Paul 想给我们陈述的酿酒哲学。

 

好了 ，最后我想唠叨一句 ，优秀的自然酒是不臭的，臭的酒不是人喝的，各位可要擦亮眼啊 ！不要那么轻易被忽悠啦！

我们下个垂品见啦 ！